名古屋に行ってきました。
といっても、愛知万博に行ったのではありません。他の用事でです。

名古屋に行くと、必ず立ち寄るのが、山本屋総本店です。味噌煮込みうどんのお店です。
ここの味噌煮込みうどんは、格別です。
その最たるものは、うどんの麺。いわゆる半生なのです。
煮込みうどんなので、土鍋にうどんと汁と具が入って、煮込まれて出されてくるのですが、うどんが芯まで煮込まれていない。
麺のまわりは煮込まれて柔らかなのですが、芯の部分がまだ生で、粉っぽい。
でもそれが、このお店のスタイルなのです。
初めて食べた時はびっくりして、はたしてこんな生のまま食べて大丈夫かと思いましたが、食べているうちに、むしろそのねちねちした感触が、おいしく感じられるようになりました。
今では、その独特な噛み心地の麺を懐かしく思い出すこともあります。
味噌味の汁も、八丁味噌仕立ての赤い色が特徴で、ほんのりと甘さがありつつ、こくのあるおいしさです。

土鍋のふたが取り皿　というのも、風情があっていい感じです。
今度はいつ名古屋に行けるかと胸算用してしまうくらい、今ではこの味噌煮込みうどんのとりこになっています。